淺析紫外LED熒光顯微鏡在食品安全方面的應(yīng)用
---6月22日《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》方便面碗安全嗎
這周是食品安全宣傳周，6月22日《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》方便面碗安全嗎？公眾對(duì)于食品安全方面的問(wèn)題關(guān)注度極高，對(duì)于我們?nèi)粘ｏ嬍持懈鞣N各樣的說(shuō)法、傳聞也很多。比如說(shuō)碗裝方便面，社會(huì)上就流傳這樣一種說(shuō)法，說(shuō)它的紙碗里含有熒光劑，泡方便面的時(shí)候，熒光劑會(huì)滲入到湯面里，危害健康。廣州市明美光電技術(shù)有限公司，紫外LED熒光顯微鏡能快速檢測(cè)熒光劑的存在。
記者選取了市面上最常見(jiàn)的七、八種方便面、方便米粉，以及三個(gè)品牌的奶茶，來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，找到了食品學(xué)院的沈群教授。沈教授告訴記者，目前常用的碗裝方便面桶通常分為內(nèi)外兩層，里層是一個(gè)白碗，也稱(chēng)淋膜紙碗。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，直接接觸食物的紙碗必須用原生紙漿制作。外面一層是一個(gè)長(zhǎng)條形的外包裝紙，也被稱(chēng)作碗標(biāo)，粘在方便面桶上，主要目的是標(biāo)注商品信息，同時(shí)也能起到隔熱的作用，通常為白色或灰色卡紙。
沈教授設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)證明熒光劑可能會(huì)在哪里。第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是進(jìn)行熒光照射。在把紙杯紙碗和外包裝撕開(kāi)之后，放置在熒光燈下，發(fā)現(xiàn)方便面紙桶的不同部分呈現(xiàn)出不同的熒光反應(yīng)，所有與食物直接接觸的紙杯紙碗都是白色的，在紫外線(xiàn)燈光照射下沒(méi)有熒光反應(yīng)，也就是說(shuō)都不含熒光物質(zhì)，而外層的包裝紙反應(yīng)不一。所有的奶茶產(chǎn)品外層包裝紙都沒(méi)有檢測(cè)出熒光物質(zhì)，全是原紙。
但大部分方便面和方便米粉的外層包裝紙?jiān)谧贤饩€(xiàn)燈光照射下呈現(xiàn)淡淡的藍(lán)紫色，尤其是在與內(nèi)碗粘合處、撕破的地方可以看得更清楚。這說(shuō)明外面的這層灰色卡紙含有熒光物，是再生紙。
那么，當(dāng)人們沖泡方便面的時(shí)候，外層碗標(biāo)上的熒光劑有沒(méi)有可能穿透紙碗，進(jìn)入到湯汁里呢？沈教授又設(shè)計(jì)了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。
因?yàn)榉帕肆习姆奖忝鏈伾睿赡苡绊懽詈蟮膶?duì)比和觀測(cè)，實(shí)驗(yàn)人員用乙酸和正己烷代替醋和油進(jìn)行檢測(cè)。外層包裝含有熒光物的方便面紙碗都被浸泡了1個(gè)小時(shí)，再放入紗布浸泡30分鐘，這樣做的目的是為了讓溶液里的物質(zhì)吸附在紗布上。如果湯里有熒光劑，就會(huì)在紗布上看到藍(lán)紫色的熒光反應(yīng)。但是，所有的紗布上都沒(méi)有熒光反應(yīng)。
還有一種說(shuō)法，就是人在吃方便面喝湯的時(shí)候，嘴唇可能會(huì)接觸到方便面的外包裝，可能也會(huì)沾上熒光劑。實(shí)驗(yàn)員找來(lái)一塊紗布，用溫水浸濕，在方便面碗的外面反復(fù)磨擦40次后，在紫外線(xiàn)燈光下看不見(jiàn)藍(lán)紫色的熒光反應(yīng)。
沈教授解釋說(shuō)，雖然最外面的一層碗標(biāo)可能使用了含有熒光劑的再生紙，但是因?yàn)橥饷孢€有一層防護(hù)措施，所以熒光物質(zhì)遷移到人嘴唇上的幾率其實(shí)是非常小的。
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